Omaro est un concept street food autour des produits de la mer avec en produit phare le Lobster roll : un pain brioché et toasté maison avec homard bleu, céleri, beurre nantais, salicornes et huile de citron. Le concept est proposé uniquement pour des événements professionnel ou grand public (Confluence Street Food Festival, Lyon Street Food Festival...)
Omaro a été pensé par le chef Guillaume Mallet du restaurant l'étage à Lyon. L'Etage existe depuis plus de 100 ans. Situé au deuxième étage d'un ancien appartement, il abritait autrefois une soierie. Le chef Guillaume propose une cuisine gourmande et raffinée. Les menus phares ? Le menu Tasting avec 4 plats et 2 desserts ainsi que le menu Homard et caviar. Le chef a repris le restaurant l'Etage en 2011. Il a été en cuisine depuis son plus jeune âge et a travaillé dans diverses grandes maisons, à Londres pour l'ouverture du Connaught avec Hélène Darroze, au Pullman Tour eiffel...
